現在位置 : 水果 > 鳳梨 - Pineapples
鳳梨 (Pineapple)
鳳梨(學名:Ananas comosus),台語稱之王梨,台灣國語稱為鳳梨,馬新一帶稱為黃梨,大陸及港澳稱作菠蘿。 鳳梨是一種原產南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶的熱帶水果,現在已經流傳到整個熱帶地區。 鳳梨是多年生常綠草本,莖短,基部生吸芽。劍狀的葉子密生,呈螺旋狀排列,邊緣有無刺成為區別品種的重要特徵。花序頂生,由葉叢中抽出,橢圓形似松球,紫紅色花無柄。鳳梨果實是長圓形,可長達30公分,重達4公斤。外殼分成很多六邊形,每個行中間很尖。肉是黃色或白色,中間包著有很多纖維的芯。天然的鳳梨靠蜂鳥傳粉。果實分類為多花果(複合果)。 食用 鳳梨除了去皮生食之外,其與肉一起烹煮,可以使肉類變得軟嫩。在夏威夷,新鮮的鳳梨一般很便宜,當地人把它作為配料,和豬肉或火腿同燒。 藥用 鳳梨外皮捶打後用布包好,可以用來做藥布治療外傷。 1891年用鮮鳳梨提煉出來的鳳梨酵素(鳳梨酶,bromelain),已經被用來治療壞血症。 新近研究發現,鳳梨酵素被用來治療心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等,都有著很好的效果。 其他 鳳梨的葉片,則是用來製作宣紙的好材料。 同時鳳梨為CAM植物,在CO2和水的利用上有更高的效能,具有科研價值。 食用方法 先削皮去「釘」,再切片泡熱水或浸泡入淡鹽水中,放冰箱冰後食用,會更香甜可口。但胃不好者禁空腹食用。在廣東潮汕沿海一帶也有用醬油代替鹽水沾取食用的方法,風味不俗。泡熱水或浸泡鹽水是為了去掉鳳梨蛋白酶,使之不易發生過敏和消滯。若浸泡鹽水後再切成粒狀,和入乳酪或軟雪糕裡,冰凍後吃會更可口。 |
The pineapple (Ananas comosus) is a tropical plant with edible multiple fruit consisting of coalesced berries, and the most economically significant plant in the Bromeliaceae family. Pineapples may be cultivated from a crown cutting of the fruit, possibly flowering in 20–24 months and fruiting in the following six months. Pineapple does not ripen significantly post-harvest.
Pineapples are consumed fresh, cooked, juiced, and preserved, and are found in a wide array of cuisines. In addition to consumption, in the Philippines the pineapple's leaves are used to produce the textile fiber piña- employed as a component of wall paper and furnishings, amongst other uses. |