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起司蛋糕 (Cheesecake)
起士蛋糕,或起司蛋糕、起士蛋糕,是西方甜點的一種。有著柔軟的上層,混合了特殊的起士,如里考塔或奶油起士(cream cheese),再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層,亦有不使用底層的,有固定的幾種口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力起士蛋糕等,至於表層加上的裝飾,常常是草莓或藍莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紥實,但質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上亦較一般蛋糕來得濕潤,若以具體事物來描述,起士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或慕思之類的糕點,但本身又不若兩者來得綿軟。有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕,反而比較像派(pie)的一種。 起士蛋糕據知是源於古早希臘,在前776年時,為供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們傳到美洲。在英語中,cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎。 Cheesecake is a dessert consisting of a topping made of soft, fresh cheese (not always cream cheese), usually on a crust or base made from hard biscuits (such as a graham cracker crust), pastry or sponge cake. It may be baked or unbaked. Cheesecake is usually sweetened with sugar and may be flavored or topped with fruit, nuts, fruit sauce and/or chocolate. Various flavours of cheesecake exist, such as lemon, strawberry or toffee. |
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