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柑橘 (Orange)
柑橘是芸香科柑橘屬、枳屬和金橘屬水果的統稱。主要種類有橘、柑、甜橙、酸橙、柚、葡萄柚、檸檬、來檬、枸櫞、佛手柑和金橘等。柑橘類水果是世界上產量最大的水果,目前的年產量已經超過1億噸。2006年,巴西是世界上產柑橘最多的國家,其次是中華人民共和國、美國、墨西哥和西班牙。 柳橙、柑橘
柳丁也叫柳橙,在台灣每年11月到翌年1月是柳丁盛產期,是當令美味又便宜實惠的水果之一。 柳丁能直接食用、榨汁,還能入菜,增添風味、豐富視覺。柳丁皮裡有豐富的精油,拿來泡澡,可以省下買精油的錢;自己動手曬乾,還能做成陳皮,也是很好的芳香除臭劑。另外,柳丁皮還能用來清除油漬,是很好的天然清潔劑。 甜品加橙汁、補氣又健脾 柳丁性偏涼、味酸中帶甘,柳丁含有大量維生素C,以及俗稱維生素P的生物類黃酮,食用富含纖維質的柳丁果肉,可以促進腸道蠕動,還能刺激食欲、助消化。不只如此,飯後來一顆柳丁,有助解油膩,柳丁汁則能利尿、解酒。 柳丁去皮後切成塊,與蓮子煮成熱甜湯,甜中帶有微酸的口感,可以健脾開胃,促進食欲。在湯圓甜品裡擠進柳丁汁,也有補氣、健脾功效。要想同時攝取維生素C的人,最好熄火後再加入柳丁塊或柳丁汁,以免高溫把維生素C破壞殆盡。 經期暫別吃、皮可除霉臭 發燒、喉嚨痛的熱性感冒患者,可以多吃柳丁,補充維生素C、緩解不適,畏寒的寒性感冒患者則相反,最好暫時不要吃柳丁。有些人月經來會感到疼痛不適,加強保暖或吃溫熱食物就能改善疼痛的女性,經期間暫不吃柳丁,可減少不適。 柳丁不只果肉能吃,柳丁皮也別隨意丟棄。不只橘子,柳丁皮曬乾後,也能做成陳皮,化痰止渴。曬乾的柳丁皮,放在易容易發霉處,還能去除霉臭味。 柳丁營養成分 一顆一般大小的柳丁,纖維質含量就有3.5公克,在水果界裡,堪稱排名前五位,只比柿子、芭樂、西洋梨跟奇異果等水果略少一點。按衛生署建議,每日膳食纖維建議攝取量為25公克,吃兩顆柳丁,就有7公克,已達每日建議攝取量的兩成八。 柳丁維生素C含量很突出,一顆就有60毫克,每天吃兩顆柳丁,就可吃足每日100毫克的建議攝取量。 誰要節制 -- 腎臟病、糖尿病 不只是維生素C、膳食纖維,柳丁還富含鉀,血壓高的人吃柳丁、喝柳丁汁,可以補充鉀離子,幫助鈉排出體外。 柳丁營養價值雖然高,但對於部分必須限制鉀離子攝取量的腎病、心臟病患,一天一顆就好,再搭配蘋果、西洋梨、鳳梨等鉀含量較低的水果。 建議糖尿病患每天吃三份水果,一份水果約拳頭大小,所以每天最多可吃兩到三顆柳丁,可切片食用,但建議一次吃一顆,每天吃兩到三次,不要一次全部吃下肚,不建議喝柳丁汁,以避免攝取過多醣類。 控制熱量、整顆吃最營養 柳丁甜度高,熱量也不算太低,一顆柳丁的熱量大約是60大卡,250cc的柳丁純汁,大約是5顆柳丁、250到300大卡的熱量,每天喝一杯,一個月下來就會增胖一公斤。 柳丁盛產時非常便宜,不少民眾整箱買回家榨汁喝。要想完全攝取柳丁纖維質,減少維生素C耗損,又不想吃進太多熱量,最好切塊吃,沒有血糖偏高、腎疾的上班族,每天帶兩顆柳丁到辦公室,切塊或剝皮吃,既能幫助果農、吃到柳丁的保健效果,也不會增加身體負擔。 |
什麼是"濃縮還原果汁"
新鮮果汁中主要的營養成分包含有碳水化合物〈也就是果糖、葡萄糖、蔗糖以及纖維質等物質〉,礦物質及維生素,少數的果汁也含有蛋白質〈像酪梨果汁〉,果汁濃縮的方法,大致包括攪碎→搾汁→過濾→加熱、濃縮→調配→裝瓶,濃縮的過程中也可以使用冷凍真空乾燥的方法。在這個流程裡,一些不耐熱的維生素,例如維他命C,就會在加工過程中被破壞,醣類比較不容易被熱破壞,所以濃縮果汁含量最多營養的就是碳水化合物了。至於維他命,水果中大多是不耐熱的維他命,濃縮後也就所剩不多,所以通常做果汁的工廠都會另外添加。 維他命C很不穩定又怕高溫,在水果被製作成濃縮果汁的時候,高溫殺菌和冷凍處理都會讓維他命C和植物類的抗氧化劑流失。所以想要吃的營養健康,還是吃真正的蔬菜水果或現榨果汁會比較好! 濃縮果汁是利用高糖份及抗氧化劑來維持保存期限,一般都是只要放在室溫不讓陽光照射的地方,都可以保存1 到2 年。一般而言,果汁濃縮的過程中並不添加防腐劑的,而是添加大量的糖份,由於高濃度的糖含量會降低水活性,讓微生物不易生長,讓殺菌條件也比較寬鬆,所以濃縮果汁有很高的含糖量,濃縮還原果汁要經由適當稀釋,才能保有適度的甜味。 果香的保留是另一項挑戰,若是加工過程造成香味耗損,就會有添加香料的情形了。選擇引用有品質管制的廠商生產的的濃縮果汁,在添加物的含量都有法定規範,看來還是天然的最好!如果能選擇最好還是喝鮮榨的果汁,畢竟經過加工過程,總是會使原有的成分流失或變質。 |
Oranges
The orange (specifically, the sweet orange) is the fruit of the citrus species Citrus × sinensis in the family Rutaceae. The fruit of the Citrus sinensis is called sweet orange to distinguish it from that of the Citrus aurantium, the bitter orange. The orange is a hybrid, possibly between pomelo (Citrus maxima) and mandarin (Citrus reticulata), cultivated since ancient times. Probably originating in Southeast Asia, oranges already were cultivated in China as far back as 2500 BC. Between the late fifteenth century and the beginnings of the sixteenth century, Italian and Portuguese merchants brought orange trees in the Mediterranean area. The Spanish introduced the sweet orange to the American continent in the mid-1500s. Orange trees are widely grown in tropical and subtropical climates for their sweet fruit, which can be eaten fresh or processed to obtain juice, and for the fragrant peel. They have been the most cultivated tree fruit in the world since 1987, and sweet oranges account for approximately 70% of the citrus production. In 2010, 68.3 million tonnes of oranges were grown worldwide, particularly in Brazil and in the US states of California and Florida. |
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