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飲食療法 (Food Therapy)
食療是一種替代醫學的概念,以日常飲食作滋補強身甚至醫療,研究食物對維持健康及防治疾病的作用,即所謂「醫食同源」。在中國及亞洲國家,食療的傳統概念及智慧深入民間。 《黃帝內經》中提出「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣」 ;唐代孫思邈在《千金要方》有一卷「食治」;李時珍的《本草綱目》不單介紹藥物,更記載有300多種日常食物的療效,並提出多種食療藥膳方。 1. 五穀:麥、黍、禾、米、豆 2. 五果:李、杏、棗、桃、栗 3. 五畜:犬、羊、牛、雞、豬 4. 五菜:韭、薤、葵、蔥、藿 |
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(中醫食補食療)
寒冬養生粥進補粥 冬季人體陽氣潛藏,生理活動會因氣候寒冷而收斂,並將一定能量儲存體內,所以應增加熱量及各種營養素的攝取,以維持機體所需。粥是進補之大方,冬季多喝粥有助於增加熱量營養,還幫助消化,提高機體抗病能力。數九寒天喝上一碗熱粥,就會立感發熱,渾身暖洋洋,本身就是一種很好的補養。 臘八粥 -- 原料:糯米100克、小紅豆20克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓幹、松子各20克、砂糖適量。 製作:糯米洗淨,浸泡一晚,小紅豆洗淨,浸泡約4小時,小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內加水,煮到七分熟加糯米,再加入紅棗、桂圓幹,不停攪動,熟時再拌入松子、葡萄乾及砂糖即可。 功效:改善虛弱體質,補血養心,止咳潤肺,防止便秘,養顏美容。糖尿病、高血脂患者可吃鹹味臘八粥。 杞精山藥粥 -- 原料:枸杞子15克、黃精20克、山藥30克、粳米100克、白糖。 製作:將黃精、山藥切片,加水先煮粳米至半熟,再下枸杞子、黃精、山藥、白糖等,一同煮至米熟粥稠調味。 功效:補肝腎、益精血,適用於肝腎精血不足,脾氣衰弱,症見頭昏耳鳴,健忘、消瘦少食等。 紅棗花生粥 -- 原料:紅棗20克、花生50克、山藥25克、糯米100克、白砂糖。 製作:將紅棗丁和山藥丁加白糖醃30分鐘,花生仁與梗米一同入鍋,加清水適量,武火煮至米粥濃稠時,再加入紅棗丁、山藥丁及適量白砂糖,用文火煮10分鐘,即可食用。 功效:益氣血、助消化。提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血。青少年生長發育高峰期缺鈣食用棗類食品有療效。 山藥茯苓粥 -- 原料:茯苓30克、粳米100克、紅糖適量。 製作:茯苓研末,粳米放鍋內加適量清水煮粥,待粥煮至濃稠時,再放入茯苓粉拌和稍煮一會,以紅糖調味,溫熱空服食用,早晚各服一次。 功效:健脾益胃、利水滲濕、益智寧神。適用於治療食慾不振、腹脹便溏、小便不利、四肢無力、痰多水腫、體虛浮腫等症。中老年人常服有強身健體、抗衰防老、延年益壽之功效。 桃仁羊肉粥 -- 原料:核桃仁10克、羊肉100克、羊腎1對、大米100克,蔥、姜、鹽等調味品適量。 製作:取大米煮沸,放入羊肉、羊腎,煮至粥熟後,加入適量蔥、姜、鹽等調味品後即可食用。 功效:溫補腎陽,適合陽虛怕冷者食用。 鯽魚豬血粥 -- 原料:鮮鯽魚1條(150克左右),豬血100克,紅棗10枚,枸杞子5克,小米40~50克,紅糖15克,生薑、大蔥、植物油、食鹽。 製作:將生薑、大蔥連同食鹽塞入魚腹,鍋中倒適量油,燒至七成熱後放魚,中火煎至魚表皮略黃,加入開水適量,煮10~15分鐘,撈出魚加作料當菜吃。再將紅棗、小米和枸杞子洗淨,加入魚湯中共煮,待粥熟後加入紅糖及洗淨、切碎的豬血,再煮5分鐘即可。 功效:溫陽、益氣、養血,適合冬季怕冷,且存在貧血或中醫辨證為氣血不足者食用。 |
● 藥補不如食補,食補不如覺補
口述:胡維勤 整理:正清和 大家知道全世界有多少人晚上睡不著覺嗎? 9.7億人。每天睡眠低於六小時會有什麼樣的後果呢?減壽十年。吃驚了吧?這絕對不是危言聳聽。失眠輕則令人煩躁易怒、眼花耳鳴、精神不振;重則引起臟腑功能紊亂,加速人體的衰老過程。 很多人都有這種體驗,不管飲食多麼科學,鍛煉多麼充足,只要一個晚上睡不好,精神就會委靡不振。為什麼會這樣呢?因為睡眠不好,就會影響膽和肝正常功能的發揮。膽是中正之官,《內經》中有「凡十一臟,取決於膽」之說,就是說五臟六腑都取決於膽的生發,全身氣血都跟隨膽氣而起。膽經在子時(晚上11點至凌晨1點)最旺,此時人進入睡眠狀態,膽就可以專心地分泌膽汁,完成新陳代謝。中醫說:「膽有多清,腦有多清/。」凡是在11點前入睡的人,第二天就會頭腦清醒、面色紅潤;反之則會頭腦昏沉、面色青白。如果膽汁無法正常代謝而變濃,還容易患上結石一類的病症。 肝藏血,主疏泄,對氣血津液的生成、輸布和代謝有重要的影響。人的思維和行動離不開氣血津液的循環和代謝,也就離不開「肝血」。肝血自身也要進行代謝。 《內經》裡說「人臥則血歸於肝」,就是說睡覺的時候,血才能滿足肝臟的需求,肝臟也才能充分地進行新陳代謝。現代醫學研究證實,人在臥床時流經肝臟的血量比站立時要增加40%。肝經在醜時(凌晨1點到3點)最活躍,此時,人必須進人深度睡眠狀態,肝才能換掉廢血產生新血。如果你天天熬通宵,不正常作息,血就回不了肝,有毒的血排不出去,身體怎能不受傷害! 此外,肝主謀慮,膽主決斷。肝氣弱了,人就會缺乏思考力;膽氣弱了,人就容易膽怯、多疑,很多人還會因此患上抑鬱症。抑鬱症是什麼?抑鬱症就是長期失眠造成的,大家可以看看身邊患抑鬱症的人,有幾個不是睡眠不足。西醫也發現,自殺的人和抑鬱症患者都缺乏睡眠。所以,大家最好對能在11點之前上床睡覺。 然而,在許多大城市,有超過70%的人會在零點以後入睡。只要你稍加觀察就會發現,早晨在地鐵或者公交車上,大多數人都在打瞌睡,這說明他們的身體還沒恢復過來,就又要開始新一輪的消耗了。這就是城市裡亞健康人群越來越龐大的原因一。有人做過一個統計,現在大概有70%的人處於亞健康狀態,還有15%的人住在醫院裡,是真正意義上的病人,只有剩下的15%的人才算是完全健康。 可別小瞧了睡眠不足導致的亞健康。現在都市女性先兆流產和習慣性流產的越來越多,原因何在?問題很有可能出在她的伴侶身上,這些男同志大部分都在零點以後才睡覺,傷肝太重。肝傷則血不清,血不清,精子的質量就不高,不容易成活,所以,胎兒極容易滑落。 有人會說:「胡教授,誰不願意每天晚上都能美美地睡上一覺,問題是越想睡越睡不著。」的確如此,沒有時間睡覺是一方面,有時間睡不著是另一回事。下面我講一些失眠的問題。西醫的方法非常簡單,不管是什麼原因導致的失眠統統用安眠藥,安眠藥能壓抑神經的興奮,從而使人入睡。可有一點,安眠藥有副作用啊,時間長了還有抗藥性。那怎麼辦呢?中醫有自已的辦法。中醫認為失眠是人體陰陽不和諧的表現之一,只要身體陰陽和諧,失眠就會自然消失。 中醫的失眠雖然從總體上講都是陽不交陰,但又可具體分為幾種,第一種為「精不凝神」。精為陰,神為陽,精不凝神就是指陰陽不能和諧統一。腎主藏精,精不凝神一定是腎出現了問題。有個老太太在抱孫子的時候,失手將孩子摔成重傷,經過搶救之後,孩子雖然沒有大礙了,可從那以後她就沒睡過一個安穩覺,好不容易睡著了,也常常是從噩夢中驚醒。開始,她服用安定片還有些效果,可時間一長,有了抗藥性,就只能睜著眼睛等天明了。老太太每天早晨起來,嘴裡又乾又黏,大口吐痰。這就是典型的「精不凝神」,用西醫很難治好。中醫說「恐傷腎」,老太太受了驚嚇,傷了腎,腎虛肝鬱,形成了痰阻,所以難以入睡。我給她開了一些補腎舒肝的藥,並讓她每天晚上用熱水泡腳,因為熱水泡腳是很好的壯水補腎之法。幾週之後,情況就明顯見好了。 第二種為思慮過度。 《內經》中說:「思傷脾」,思慮太多,脾胃就會不和,脾胃不和也會導致失眠。中國人民大學的一位教授幾年來一直靠安眠藥維持睡眠,他也知道安眠藥吃多了不好,卻沒有辦法,他說:「安眠藥的副作用總比不上不睡覺吧?」我對他說:「如果有一種方法,不用吃安眠藥也能睡得很香,你用嗎?」他說:「那當然好啊!」於是,我建議他睡前喝一婉小米粥或一碗桂圓湯,蓮子羹也可以。因為這位教授是思考問題太多,心脾耗損過多導致失眠的。小米性微寒,可以健脾和胃,有助於睡眠;桂圓則可以安神養心、補血益脾;蓮子羹呢,可以補脾、益肺、養心、益腎和固腸。這些東西都是健脾益氣的,脾胃好了,睡眠自然也就好了。這位教授用了我的方法之後,每天都睡得又香又甜。他還開玩笑地說:「自從用了胡教授的方法,我每晚都入黑甜鄉。」我問五他什麼是「黑甜鄉」,他笑著說這是錢鐘書《圍城》裡的一個故事,說的是方鴻漸與鮑小姐幽會之後,睡得十分香甜。 第三種為心火太盛,中醫上叫「離宮內燃」,離為南方,屬心大。心火太盛的人不僅常常失眠,還會出現舌頭發紅、小便發黃等症狀。要治療這類失眠,同仁堂的棗仁安神丸最有效。 此外,心腎不交、肝火旺盛、膽熱心煩等也會導致失眠,正如葉天士《臨證指南醫案》中所說:「不寐之故,雖非一種,總是陽不交陰所致。」可見,導致失眠的原因很多,一定要詳細辨證,所以失眠嚴重者切不可擅自用藥。症狀較輕者倒是可以自我調理。下面,我就向大家介紹幾種幫助睡眠的辦法。 第一招非常簡單,也非常管用,就是睡前吃一個蛋黃。我發現古人在治療失眠的藥方中用到了雞子黃,也就是雞蛋黃。用現代科學的眼光看,雞蛋黃裡面含有豐富的卵磷脂,可以安眠,膽固醇不高的失眠者可以考慮晚飯時吃一個。 第二招,按摩神聰、百會、風池、神庭和三陰交等穴位。 神聰穴有四個,故又稱四神聰,按摩四神聰穴能引陽入陰,使陰陽運轉平衡,具有鎮靜安神、健腦補腎的效果。 百會穴在督脈上,督脈總督一身之陽氣,為陽經之海,經常按摩百會穴,也能引陽入陰,協調陰陽,從而幫助睡眠。 風池、神庭的安眠效果也不錯。以前我有個病人,她因為年輕時上夜班的緣故,退休十幾年了作息習慣一直沒有改過來。她一到晚上就亢奮,老在房間裡走來走去,不是洗衣服就是收拾東西,家裡人逼著她躺下,她就在床上翻騰,還時不時地和老伴講幾句話。時間久了,老伴也受不了,老兩口為此沒少吵架。後來我教他們按摩這幾個穴位,很快就奏效了。每天晚上只用十來分鐘,老伴兒一邊給她按摩,她就一邊睡著了。 第三招,按摩安眠穴。 安眠穴在耳後乳突後方的凹陷處。此穴是近代才發現的,因為有明顯的安眠鎮靜作用,所以取名為安眠穴。 最後一招就是吃中藥。 不過,前兩招管用的話,最好就不吃中藥。這裡我跟大家說一個方子,這個老方子原來是太醫給唐太宗李世民用的,後來傳了下來。玄武門事變後,李世民經常心神不寧,夜不能寐,用了很多方法都無效,最後太醫用這個方子,李世民的睡胰才得到了改善。可見,這個方子確實非同一般。這個方子就是:百合、棗仁、茯苓、五味子、茯神、合歡花、合歡皮、丹參、夜交藤、柏子仁、靈磁石、遠志、菖蒲、天麻、龍骨、牡蠣等。其中的棗仁、百合等是我加上去的,許多長期失眠的人,用了我的這個方子後,睡眠都得到了改善。另外,我發現敗醬草安眠效果特別好,刺五加、纈草很也還不錯。我知道有些人特別不喜歡吃中藥,也可以用維生素B1和穀維素來代替,再加上棗仁安神丸和卵磷脂,效果更好。值得注意的是,大家的體質不同,失眠原因也有所不同,在用中藥之前還是要遵照醫囑,不能自作主張。 另外,睡前用熱水泡腳,再加上做足底按摩也是促進睡眠的好方法。 * 本文摘自《將中醫進行到底》吉林文史出版社 |