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白木耳 (銀耳, White Tremella)
銀耳 (Tremella fuciformis),又稱白木耳,雪耳,是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體,是的一種食用菌。子實體為白色或帶黃色,半透明,呈雞冠狀,有平滑柔軟的膠質皺襞,扁薄捲縮如葉狀的瓣片,寄生於朽腐的樹木上。4至9月間採收,5月與8月為盛產期。銀耳在使用前需要泡發。 中國的四川、貴州、福建、江蘇、浙江等地區是銀耳的主要生產地區。銀耳味甘、淡、性平,具有滋陰潤肺、益氣和血之功效。現代研究發現銀耳含有多糖類物質,對預防衰老有所幫助。銀耳的主要成份為10%植物性膠質蛋白質、70%的礦物質,其中又以鈣質含量最高。也是因為銀耳含豐富的膠質,所以也有一說是「有錢人吃燕窩,沒錢人吃白木耳」。 著名的菜肴有銀耳蓮子羹、銀耳南杏雪梨糖水及銀耳煲瘦肉湯等。銀耳亦是冬日「臘八節」「臘八粥」八種食材之一,據說可改善虛弱體質,補心血,還可止咳潤肺,防止便秘,養顏美容。 |
【名稱】 銀耳,白木耳,白耳,桑鵝,五鼎芝,白耳子
【英文】 White Tremella 【科屬歸類】 銀耳科 Tremellaceae, 銀耳屬 Tremella 【植物形態】 子實體純白色,膠質,半透明,直徑5-10厘米,由多數寬而薄的瓣片組成。新鮮時軟,乾後收縮。在子實體上下兩面,均覆蓋子實層,由無數擔子組成。擔子近球形,縱分隔。擔子上生微細孢子,無色,光滑,近球形。 【生境分佈】 生於櫟及其他闊葉樹腐木上。 分佈於西南及陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、湖北、廣東、海南、廣西等地。 藥材主產四川、貴州、雲南、福建、湖北、安徽、浙江、廣西、陝西、台灣。 【藥用部位】 以子實體入藥。中藥名: 銀耳。 【採收加工】 當耳片開齊停止生長時,應及時採收,清水漂洗3次後,及時曬乾或烘乾。 【主要成分】 含銀耳子實體多糖 (TP) ,銀耳孢子多糖 (TSP) 等多糖類,脂質成分,磷脂成分。此外葡菌絲中含薩尼丹寧 (sanitanin) A、B、C、D。 【藥理作用】 增強免疫,抗腫瘤,促進造血功能,保肝,抗凝,降血脂,降血糖,抗潰瘍,抗氧化,促進核酸、蛋白質合成,膜保護作用。 【性味功能】 味甘、淡,性平。滋補生津,潤肺養胃。 【主治用法】 用於虛勞咳嗽,痰中帶血,津少口渴,病後體虛,氣短乏力。內服: 煎湯,3-10克;或燉冰糖、肉類服。 【應用舉例】 1. 熱病傷津,口渴引飲: 銀耳10克,蘆根15克,小環草10克。水煎,取銀耳,濾去藥渣,喝湯,並吃銀耳,每日1劑。 2. 癌症病放療、化療期: 銀耳12克,絞股藍45克,黨參、黃芪各30克。共煎水,取銀耳,去藥渣,加苡仁、大米各30克煮粥吃。每日1劑。 3. 原發性高血壓病: 銀耳10克,米醋、水各10毫升,雞蛋3個(先煮熟去殼),共慢火燉湯,吃銀耳和雞蛋。每日吃蛋1個,並喝湯吃銀耳。 |