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肉豆蔻 (Nutmeg)
肉豆蔻,又名肉蔻、肉果、玉果、麻醉果,是一種重要的香料、藥用植物。生長於熱帶地區的常綠植物,常見於東南亞、澳洲及加勒比海地區,尤以印度尼西亞和格瑞那達產量最大。肉豆蔻果實是可制兩種常見香料:豆蔻核仁(nutmeg)和肉豆蔻皮(mace),用於食品、菜餚的調味,其果仁可製作香精油。肉豆蔻含有肉豆蔻醚(myristicin),能夠產生興奮及致幻作用。如服用過量,可產生昏迷現象。 小喬木,高可達10公尺。枝條纖細,略具毛。葉柄6-12公釐,葉橢圓形,長4-8公分,近革質,基部圓葉端尖,約6-10對側脈。雄花序短,約2.5-5公分,4至8朵花(或更多)構成圓錐花序。花被片3(或4)片,長約5-7公釐。雄蕊9-12枚,基部合生。雌花序單一朵花或多朵花構成。雌花之花被片長6公釐。子房橢圓狀,密生鏽毛;花柱極短,柱頭2,極小。實1-2枚,橘色或黃色,梨形或近圓形,直徑3.5-5公分。種子橢圓形,2-3 × ca. 2公分。假種皮紅色,不規則深裂。子葉短,彎曲。 分布 -- 原產於印尼摩鹿加群島,廣泛栽培於熱帶地區。廣東、台灣、雲南有栽培。 |
歷史 -- 肉豆蔻原產摩鹿加群島,是聞名於世的香料。幾百年前,中世紀的人們把肉豆蔻視為珍寶。1284年的英國,0.5千克肉豆蔻花的價值與3頭羊差不多,只有富人才拿得出錢來買這種名貴的香料。肉豆蔻成了地位的象徵。
葡萄牙1513年抵摩鹿加群島的主島:馬來群島,建立了自己的要塞和貿易基地。1517年至澳門,當時主要的交易項目:產自摩鹿加群島之班達群島的丁香、肉荳蔻、荳蔻皮(mace)。 利用 -- 本種是著名的香料豆蔻核仁(nutmeg)和肉豆蔻皮來源,並作藥用。種子含40-73%脂肪,並作工業使用。植物的其他部位亦作藥用,如痢疾、風濕痛,並可做驅蟲劑。 食用 -- 對腸胃有益。 肉豆蔻的乙醇提取物具有抗真菌和抗微生物作用,其萜類成分有抗菌作用。 肉豆蔻油對腸胃道有局部刺激作用,少量能促進胃液分泌及腸蠕動,大量則呈抑制作用。 肉豆蔻油為一種強大的單胺氧化酶抑制劑,有顯著的麻醉性能。 肉豆蔻衣中分離所得的肉豆蔻醚和去氧二異丁香油酚,可通過直接清除自由基和活性氧而抑制肝中脂質過氧化作用。 肉豆蔻醚對人的大腦有中度興奮作用,肉豆蔻對正常人有致幻作用。 毒性 -- 吃多會導致身體僵硬。 從肉豆蔻油中分離得到的活性成分為肉豆蔻醚、欖香素和異欖香素,肉豆蔻醚有致幻作用,攝取過量的肉豆蔻會出現明顯的中毒症狀:時間和空間定向錯誤,超越實際,視聽幻覺和其他幻覺,如浮動、飛行、手足離體等。 |