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黑木耳 (Blackfungus)
黑木耳 (Auricularia auricula-judae),又稱雲耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、樹雞,是木耳科木耳屬一種食用菌。 褐色子實體略呈耳形,濕潤時半透明,乾燥時為革質。 分布 中國是木耳的主要生產國,產區主要分布在廣西、雲南、貴州、四川、湖北、黑龍江等地,其中黑龍江省東寧縣綏陽鎮是中國最大的黑木耳基地。亞洲部分國家和地區也有生產。生於枯死的樹榦上,也可以用闊葉樹類的段木和木屑人工栽培;生長需散光、濕潤和溫暖。 栽培 現今木耳的栽培方式可分為二: 原木栽培 -- 原木可以是楓香樹、樺木、櫻桃樹、山核桃樹、獼猴桃,再將原木鋸成長一公尺左右的椴木,獼猴桃可吸收木耳代謝產物中的二氧化碳,並進行光合作用。牡丹江市又有用鋸末、豆秸和稻糠代替原木栽培。 菌床栽培 -- 菌床從中間斷開向兩側澆水。床面製作要壓平、澆水,水要澆透。待木耳長大後會破袋出耳。木耳採摘完畢,菌床會雜草叢生,可直接對菌床上噴洒除草劑。 黑木耳療效 黑木耳具有較高的營養價值和一定的藥用價值,《飲膳正要》稱其「利五臟,寬腸胃」。《隨息居飲食譜》載:「補氣耐飢,活血,治跌扑上,凡崩淋血痢痣患腸風,常食可愈。」南宋愛國詩人陸遊注意養生,嗜食薏米和木耳,有詩曰:「唐安薏米白如玉,漢嘉木耳脯美勝肉」,所以「八十身猶健,生涯學灌園」。李時珍《本草綱目》載:「木耳生於朽木之上,無枝葉,乃濕熱餘氣所生。曰耳、曰蛾,象形也;曰柿,以軟濕者佳也。曰雞、曰土從,因味似也。」 黑木耳含有人體必須的8種胺基酸,含維生素B2是米的10倍;還含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性,對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克,含量是肉類的100倍以上,鈣質為肉類的30倍。 |
實用黑木耳的六大補益
(Web Information) 2013-10 黑木耳味道鮮美、營養豐富,具有很多食療功效,常吃黑木耳好處多。黑木耳具有補血、減肥、清腸等作用。以下為黑木耳好處。 (1)、天然補血品 黑木耳被譽為“素中之葷”和“素中之王”,每100克黑木耳中含鐵185毫克,比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳含鐵量高,可為人體補充足夠鐵質,一種天然補血食品。 (2)、人體的清道夫 黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人,常食用黑木耳能有良好的保健作用。 (3)、頭髮白多吃黑木耳 人們都知道,頭髮變白與精神緊張、過度憂慮有關,專家介紹,防治頭髮變白,除調節情緒外,在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養物質的攝入,以促進頭髮的正常生長。 微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素,頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品,如牡蠣、鮮貝等貝類食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物,動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏髮作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族維生素的食物,如粗糧、豆類、蔬菜和水果,也有幫助。 (4)、減肥防癌治便秘 黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖;同時,由於這兩種物質能促進胃腸蠕動,防止便秘,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。 有便秘習慣的老年人,常食用黑木耳,常食木耳粥,對預防多種老年疾病、抗癌、防癌,延緩衰老都有良好的效果。對於初發膽囊炎和初發結石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。 (5)、預防心腦血管疾病 黑木耳含有維生素k和豐富的鈣,鎂等礦物質,能減少血液凝塊,預防血栓等症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕婦不宜多吃。 |
(注意) 黑木耳常吃有害健康!
NOWnews 網路追追追 2010-09-10 近年來,一篇關於黑木耳的報導轟動全國,其內容是:黑木耳這個東西特別好,它可以降低血黏度,......一個臺灣企業家得了冠心病,血管都堵了,要到美國做心臟搭橋手術,而吃了45天的黑木耳姜棗湯血管全通了,不用搭橋冠心病好了。這篇演講稿被印刷成冊分發全國各地,冠心病和血粘稠患者如獲至寶,黑木耳成了靈丹妙藥。 我的一個親戚76歲,血黏度化驗結果5項高,經常心慌、氣喘、胸悶,醫院確診為冠心病,與資料上介紹的臺灣企業家病情相似略輕 我就勸他吃黑木耳姜棗湯,並說:“專家講的一定沒有錯,那個臺灣企業家血管都堵啦就吃好了,何況你的血管沒有堵,比臺灣那個企業家病情輕多了。” 老人相信我的話,按照資料上講的方法連續吃了10天黑木耳姜棗湯,每天一次,血流變化驗結果真降了兩項(吃前化驗5項高) 我認為沒有全部降下來的原因可能是吃的次數少,又照樣吃了20天,化驗結果出乎意料,血黏度變成了6項高,比沒吃前還高,怎麼搞的,仔細分析原料沒錯,水符合飲用標準,是不是吃的次數還少? 臺灣企業家不是吃了45天嗎?再吃10天看看,結果又吃了10天,化驗結果一出來嚇了一跳,血黏度7項高!!!還有一項平高線,醫生說實際上是8項高,此時老人病情加重,不得不求助速效救心丸,並立即住院搶救,造影顯示冠狀脈嚴重狹窄,必須裝支架,否則有生命危險,結果花了5萬元裝了一個支架,才救了老人的命。 我百思不得其解,專家明明說黑木耳能降低血黏度,那個臺灣企業家血管都堵啦就能吃好,為什麼照專家說的方法吃了後,血黏度反而升高堵塞了血管呢? 找不出理由,最後請教血液病醫師,他看了化驗單及病歷後告知:“從化驗單上看,第一次吃了黑木耳後,血流變化驗結果與吃前相比,有三個參數變化,一是血黏度的高切值降到了正常範圍;二是紅細胞壓積值上升0.02;三是紅細胞變形指數下降0.07。 在血液中紅細胞壓積值和紅細胞變形指數是兩個重要的參數指標,一旦紅細胞變形指數下降,血液迴圈阻力增大,紅細胞就會在血管內聚集,形成紅細胞壓積值上升,紅細胞聚集越多,血黏度就上升的越快,從而導致血栓的形成,老人的後兩次化驗報告證實了這一點,紅細胞壓積值的不斷上升,老人的血黏度就不斷升高,最終堵塞冠脈血管。” 黑木耳是不是真的影響紅細胞變形和壓積值升高呢? 為了證實這一點,又找了不同年齡段的人做了實驗,仍然每次 10克黑木耳,連續吃10天,前後化驗結果對比,所有人的紅細胞變形指數都下降,最多的下降0.15,低於正常範圍0.08,差一點休克,吃藥並修養5個月後復查還沒有完全恢復正常,而血黏度又複升高 另外紅細胞壓積值全都升高0.04—0.05。試驗結果表明:吃黑木耳能暫時降低血黏度但同時導致紅細胞病變,而紅細胞病變比血粘稠對人的危害更大。血粘稠尚可飲食控制,紅細胞病變將危急生命,後患無窮。 凡血粘稠患者都可試一試,但試驗時要有防範措施,以免出現意外,老年人最好不要去冒險。付出了沉重的代價才明白;偏方不可輕信。黑木耳姜棗湯沒有進行全面的人體臨床試驗,那個臺灣企業家的血管堵塞,也絕不是黑木耳姜棗湯能治好的。 總之,黑木耳並非特別好,它除了能引起紅細胞病變外,還含有多量的鉛,《本草綱目》認為:“本耳乃朽木所生,有衰精腎之害。” 能導致性冷淡、陽痿、腎功能減退等,成年男子、老年人、冠心病、高血脂、高血壓、血粘稠患者儘量少吃或不吃黑木耳,更不可把黑木耳當藥吃。 今將黑木耳治療血粘稠的試驗結果公佈於眾,其目的是提醒廣大患者免受其害,有病就去醫院治療,萬不可盲信偏方,以免誤了病情後悔莫及。 |
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