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開心果 (開口笑)
阿月渾子(Pistacia vera)最早的販售名稱是開口笑,形容其硬殼裂開之狀,但迅速被更口語化的開心果取代,是一種常見乾果,是漆樹科黃連木屬的植物。開心果營養豐富,味道可口,是很受歡迎的堅果類零食。富含維生素E,能提高免疫力、增強體質。開心果原產於伊朗,分布在伊朗、伊拉克、俄羅斯、敘利亞以及中國的新疆等地,目前已廣泛栽培。落葉小喬木。奇數羽狀複葉互生,全緣革質卵形小葉。春季開褐綠色花,雌雄異株,腋生總狀或圓錐花序。夏秋果熟,卵形或長橢圓形核果,淡黃色或淡紅色,有皺紋。淡綠色或乳黃色種子。 歷史 現今的阿月渾子最早在西亞被培育。在其栽培技術從伊朗中部流傳至地中海地區之前已長期作為一種重要作物。Anthimus在6世紀早期的一份手稿《De observatione ciborum》顯示阿月渾子在羅馬時代的晚期就已經廣為歐洲人所知。 近年來有更多的阿月渾子在世界被商業化栽培,比如澳大利亞,新墨西哥和加利福尼亞。美國農業部的大衛·費爾喬德在1904年將阿月渾子引入加利福尼亞,但直到1929年才作為經濟作物推廣。 |
分佈區域
世界主要分佈在地中海沿岸各國,我國新疆也有栽培。原產於伊朗,分佈於意大利、法國、希臘、土耳其、敘利亞、阿富汗、伊拉克等國,美國西南部、加利福尼亞州亦有一定種植面積,俄羅斯以及中國大陸的新疆等地,也已廣泛栽培。 阿月渾子屬乾旱亞熱帶的古老樹種,據考生存在4000萬年前第三紀時期,是亞熱帶旱生。森林乾燥地帶中一個樹種,人工栽培有3500餘年。我國種植的品種是唐代從中亞引入栽培,至今已有1300多年,屬中亞類群,表現抗旱,耐熱,喜光。生長季節要求平均氣溫為24~26℃,夏季能抗40℃高溫,冬季能耐短暫的-30℃嚴寒。我國栽培阿月渾子雖然歷史悠久,但多為零星種植,主要集中分佈在新疆天山以南的喀什和田、阿克蘇地區,以疏附縣和疏勒縣種植的較多。 主要品種
開心果在中亞和地中海兩個阿月渾子類群中,後者不耐旱,不抗寒,一般氣溫下降到-9℃時,就會發生凍害。目前我國新疆栽培的是中亞類群,主要品種有: 短果阿月渾子主產新疆疏附,疏勒兩縣,樹勢中等,葉深綠色,有稀疏茸毛,橢圓形,多由3片小葉組成複葉。果實中大,卵形,黃白色,果尖而細,平均單果核重0.62克,縱橫徑長2.1厘米×1.3厘米。坐果率低偏,在喀什地區4月下旬開花,8月中,下旬成熟。 長果阿月渾子樹勢生長健壯,葉深綠色,葉片大,由3~5片小葉組成複葉,果長卵圓形,果面有紅暈,果大,平均單果核重0.76克,縱橫徑為2.5厘米×1.1厘米,含油量54.6%。坐果率高,豐產性強。為最有發展前景的品種。新疆喀什市以及甘肅省甘谷開心果,種植的最多。 4月下旬至5月初開花,9月上旬成熟。 早熟阿月渾子主要產於新疆疏附縣,樹勢較弱,葉有光澤,橢圓形由三片小葉組成複葉,果穗三角形,縱橫經0.9厘米×9.5厘米,平均每穗有16個側枝,每側枝有1~2個果,果實近橢圓形,頂端和陽面紅色,堅果小,平均單果核重0.62克,縱橫徑長2.1厘米×1.3厘米,坐果率低,在喀什地區4月下旬開花,8月中、下旬成熟。 營養價值 開心果果仁是高營養的食品,每100果仁含維生素A20微克,葉酸59微克,含鐵3毫克,含磷440毫克,含鉀970毫克,含鈉270毫克,含鈣120毫克,同時還含有菸酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。開心果中含有豐富的油脂,有潤腸通便的作用,助於機體排毒。開心果又是滋補食藥,它味甘無毒,溫腎暖脾,補益虛損,調中順氣,能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。 開心果營養分析 (1). 開心果果仁含有維生素E等成分,有抗衰老的作用,能增強體質;開心果圖片開心果圖片 (2). 由於開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助於機體排毒。 一般人群均可食用,高血脂、肥胖者不宜多食。 開心果食療作用:阿月渾子性溫,味辛,澀,無毒。主治諸痢,去冷氣,令人肥健。 |