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八角 (大茴香)
八角 (學名:Illicium verum),又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香 (在某些地方,大茴香指的不是八角),是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。 樹皮灰色至紅褐色。橢圓形全緣單葉,披針形生長,葉為革質,短柄,長6-12厘米,寬2-5厘米,上表面可見透明油點。春秋季開花。花單生於葉腋部。有3片黃綠色萼片;6-9片花被,呈粉紅至深紅色。 秋季至第二年春季結果。聚合果呈星狀的八角形,長1-2厘米,寬3-5厘米,高<1厘米。成熟後由綠變黃。蓇葖果頂端鈍或鈍尖,每個內含6毫米長的種子一顆。 注意同屬植物莽草(又稱野八角)的果實與八角非常相似,但有毒,應避免混淆。 分布 -- 為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木,高可至20米。主要分布於中國大陸南方。
用途 果實在秋冬季採摘,乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。揮發油的重要成分包括茴香醚(Anethole)、黃樟醚(Safrole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。 調味用途 在中國菜中,常少量加在魚肉類材料中用來烹飪紅燒、鹵制和五香等炖制的厚味菜肴,也是五香粉的成分之一。 在中國南方和越南是米粉湯的調味料。 中藥用途 Star of life caution.svg維基百科的醫學內容只供參考,並不能視作專業意見。任何健康問題,應諮詢專業的醫護人員。藥性溫熱散寒,理氣止痛。治療胃寒、嘔吐和腰痛。 其他用途 因為八角和甘草的甜味接近,可以用來在食物中替代甘草。所含的莽草酸是製造抗病毒藥物奧司他韋的合成原料之一。該藥物特別用於流感的防治。但未經提煉的八角本身並無類似作用。 |
大茴香子被當作香料和藥方使用。大茴香子磨碎後泡茶可以減輕消化不良和腹痛,還有止咳化痰和驅風的作用。 草藥醫師建議用大茴香來安撫嬰兒腹痛,哺乳期的婦女飲用大茴香茶可以催乳。 研究顯示,在母牛身上灑大茴香油比其他香料更能刺激乳牛的產乳量。 主要功用 幫助排氣,促進消化。 減輕噁心的現象。 緩和腹痛。 化痰、止咳、驅風。 催乳。 |