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種類
● 白蘿蔔:是東亞最常見的蘿蔔,也是體積較大的一種。日文稱其為「大根」。它的形狀和胡蘿蔔甚為相似,味道不甚濃烈。可以蒸、煎,或作為湯料。蘿蔔也可以製成較複雜的食物,如蘿蔔糕或以蘿蔔絲為餡料的酥餅。 ● 青蘿蔔:顧名思義,是根部呈青綠色的蘿蔔。可以醃漬、鮮食,也可以作為湯料。 ● 櫻桃蘿蔔:歐美各地最常見的蘿蔔,體積較白蘿蔔小。可以醃漬或鮮食。 很多從事個人種植的人都喜歡種植蘿蔔,因為蘿蔔較容易種植和取得收成。 蘿蔔益處 蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果,含有非常多營養,包括維他命A、B、C、D及E。事實上,各種蘿蔔都含有這些營養素,但以白蘿蔔最多。因為白蘿蔔含有多種養分,吸收後進入血液當中,可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼,所以還有清熱氣、解毒的功效。 因為白蘿蔔偏向寒涼,所以體質偏寒或者患有胃病的人士不宜進食過多。同時,因為在中醫學說中,蘿蔔會「化氣」,如果剛剛進食補品(如人參),同一日內就要避免進食蘿蔔,以免減低補益效果。 蘿蔔在潮汕地區俗稱「菜頭」;經過腌制俗稱「菜脯」。潮汕小菜有「菜脯蛋」(就是用菜脯炒雞蛋)。 「冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康。蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定,所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,對防癌,抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、 軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。 |
常吃蘿蔔有益健康
來源:尋醫問藥網 2008-05-18 蘿蔔是人們冬季經常食用的蔬菜。每100克蘿蔔含蛋白質0.8克、脂肪0.1克、食物纖維0.6克、糖類4克、維生素A3微量、維生素B10.03毫克、維生素B20.06毫克、維生素E1毫克、維生素C18毫克、鉀178毫克、鈉60毫克、鈣56毫克、鐵0.3毫克、鋅0.13毫克、磷34微克,此外還有澱粉酶和氧化酶等人所需的成分,常吃蘿蔔對人體有益。 蘿蔔還有一定的藥用價值。明代醫藥學家李時珍的《本草綱目》中記載:蘿蔔味甘辛、無毒、化積滯、解酒毒、散淤血。進食蘿蔔有消食、順氣、化痰、止咳、利尿、補虛等作用。醫學研究發現,蘿蔔具有一定的抗癌功能。蘿蔔所含的纖維素可提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能,增強人體的抗癌能力;蘿蔔含有的澱粉酶能分解致癌物質亞硝胺,從而起到防癌作用;蘿蔔含有的幹擾素誘生劑具有抗病毒感染、激活自然殺傷的細胞活性及抑制惡性腫瘤的作用。生蘿蔔汁能刺激上消化道細胞誘生幹擾素,從而減少患上消化道癌癥的機會。 |
Radish (蘿蔔)
The radish (Raphanus sativus) is an edible root vegetable of the Brassicaceae family that was domesticated in Europe in pre-Roman times. They are grown and consumed throughout the world. Radishes have numerous varieties, varying in size, color and duration of required cultivation time. There are some radishes that are grown for their seeds; oilseed radishes are grown, as the name implies, for oil production. Radish can sprout from seed to small plant in as little as 3 days. The descriptive Greek name of the genus Raphanus (ῥάφανος) means "quickly appearing" and refers to the rapid germination of these plants. Raphanistrum, from the same Greek root, is an old name once used for this genus. The common name "radish" is derived from Latin radix (root). |