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當歸黃芪烏雞湯
當歸黃芪烏雞湯的做法簡單是藥膳偏方食譜裡的常見菜。 菜系及功效:藥膳偏方、肝調養食譜、氣血雙補食譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜 工藝:原燉 當歸黃芪烏雞湯的製作材料: 主料:烏骨雞300克、當歸10克、黃芪20克 輔料:香菇(鮮)30克 調料:大蔥5克、姜5克、鹽3克、胡椒粉1克、雞精2克 做法: 1. 把薑拍鬆,香菇用刀片開備用。 2. 將烏雞洗淨去除內臟和雞爪,放進溫水里加入料酒用大火煮,鍋開後撈出烏雞,放進清水里洗去浮沫。 3. 把烏雞放入有溫水的沙鍋裡,把蔥、姜、香菇、當歸、黃芪一起放入鍋中,加入鹽,蓋上鍋蓋用大火煮,待鍋開後再改用小火燉,一個小時後開蓋兒加入白胡椒和雞精,這樣這道《歸芪烏雞湯》就可以食用了。 製作要訣: 做湯的時候一定要先用大火把它煮開後要改用小火,小火煮的時間一定要在一個小時以上,這樣才能夠讓藥材的功效進到湯裡,才能夠達到理想的滋補效果。 健康提示 -- 冬季補腎藥膳這道藥膳最適合氣血兩虛的人來喝,如大病初癒者、產婦或者失血的病人都可以來用。內熱比較盛,濕熱比較重的人不適合喝這道湯,如青春期痤瘡比較厲害,或牙疼、大便乾燥,感冒後發燒咽喉腫痛的人不能吃這道湯。歸芪烏雞湯的功用:氣血雙補,滋補肝腎。 食物相剋 -- 黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風。 |
當歸
當歸 (學名:Angelica sinensis),此名首見於《本經》,又名薜、山蘄、白蘄,屬傘形科的一種植物。一般作為藥用。多年生草本植物,高0.4~1米。莖直立,有縱直槽紋,無毛。二或三回三出式羽狀複葉,小葉卵形,淺裂或有缺刻。開白色花,復傘狀花序,頂生。矩圓形雙懸果,側棱有寬翅,邊緣為淡紫色。花期6~7月,果期7~8月。 當歸在中國分佈於甘肅、雲南、四川、青海、陝西、湖南、湖北、貴州等地,各地均有栽培。當歸的根可入藥,是最常用的中藥之一。 藥用: 當歸的根可入藥。一般需培育3年才可採收。藥材為乾燥的根,可分為3部:根頭稱「歸頭」,主根為「歸身」,支根及根梢為「歸尾」。東當歸、粉綠當歸和歐當歸在部分地區也作當歸入藥。 成分:當歸根部含揮發油,揮發油主要成分有亞丁基苯酞、鄰羧基苯正戊酮、二氫酞酐及維生素B12、蔗糖、維生素A、棕櫚酸、硬脂酸、肉荳蔻酸、不飽和油酸、亞油酸、β-谷甾醇等。 炮製方法:當歸的砲製方法是除去雜質,洗淨,潤透,切薄片,曬乾或低溫乾燥。酒當歸的砲製方法是取淨當歸片,照酒炙法炒乾。為類圓形或不規則薄片,切面有淺棕色環紋,質柔韌,深黃色,略有焦斑。味甘、微苦,香氣濃厚,有酒香氣。 性味歸經:甘、辛,溫。歸肝、心、脾經。 功能與主治:補血活血,調經止痛,潤腸通便。 用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痺痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經,用於經閉痛經、風濕痺痛、跌撲損傷。 應用於方劑四物湯、補中益氣湯、當歸芍藥散、當歸苦參丸、當歸補血湯、當歸六黃湯等。 毒副作用: 《神農本草經》等中醫學典籍把當歸列為無毒的上品藥。實驗表明,當歸含有雌激素活性成分,能夠顯著地刺激乳腺癌細胞的增殖,乳腺癌患者應避免用當歸「進補」。當歸能使男子的乳房肥大,哺乳期婦女服用當歸後使母子均出現高血壓。當歸能與抗凝血劑發生反應,增加出血的風險。 |
當歸的功效與作用
當歸揮髮油和阿魏酸能抑制子宮平滑肌收縮,而其水醇溶性非揮發性物質,則能使子宮平滑肌興奮。當歸對子宮的作用取決於子宮的功能狀態而呈雙相調節作用。正丁烯內酯能對抗組胺-乙酰膽鹼噴霧所致豚鼠實驗性哮喘。當歸有抗血小板凝集和抗血栓作用,並能促進血紅蛋白及紅細胞的生成;有抗心肌缺血和擴張血管作用,並證明阿魏酸能改善外周循環;當歸對實驗性四氯化碳引起的肝損傷有保護作用,並能促進肝細胞再生和恢復肝臟某些功能的作用。此外,還有鎮靜、鎮痛、抗炎、抗缺氧、抗輻射損傷及抑制某些腫瘤株生長和體外抗菌作用等。 當時主產甘肅東南部岷縣(秦州),產量多,質量好;其次則為陝西、四川、雲南等地。 商品分若干等級或混裝。主根短小,支根多,斷面色紅棕,氣味較弱者質次;柴性大,乾枯油少或斷面呈綠褐色者不可供藥用。因炮製方法的不同分為當歸、酒當歸、土炒當歸、當歸炭,炮製後貯乾燥容器內,密閉,置陰涼乾燥處,防潮,防蛀。 當歸適合人群 1. 適宜月經不調者、閉經痛經者、氣血不足者、頭痛頭暈者、便秘。 2. 熱盛出血者禁服,濕盛中滿及大便溏洩者、孕婦慎服。 當歸食用方法 1. 主要以輔療形式添加到粥,湯中。 2. 一般生用,為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身,破血宜當歸尾,止血宜當歸炭,酒制可增活力之力;和血(補血活血)用全當歸。 3. 心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者,可與熟地、白芍、川芎配伍,則補血之力更強。 4. 月經不調,屬肝鬱氣滯,經來先後無定期者,可與柴胡、白芍、白朮等同用。 5. 年老體弱、產後以及久病血虛腸燥便秘者,可與火麻仁、枳殼、生地等配伍。 |