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不沾鍋爆炒, 恐溶有毒全氟碳化物, 不沾鍋碰酸性醬料, 恐融全氟辛酸, 酸性醬料高溫油熱, 中式料理不宜
台視新聞 王蕾雅 報導 2013-7-9 很多婆婆媽媽們炒菜都離不開不沾鍋,好用又方便清理,不過要注意了!最新研究發現,使用不沾鍋,如果搭配中式料理常用的醬料,像是番茄醬、醋或是醬油等等,恐怕會溶出有毒物質「全氟辛酸」,就連拿來裝蛋糕、爆米花的防油紙,都可能溶出這類的物質,醫師說,可能影響女性生育,甚至導致癌症! 鮮甜的番茄搭上青翠的花椰菜,想用不沾鍋來做個糖醋口味,調味醬烏醋和番茄醬肯定少不了。 但現在研究發現,當中式料理最愛的調味爆炒,遇上不沾鍋,激盪出的不只美食,恐怕還有可能致癌的全氟辛酸。 酸性調味料,像是番茄醬、醋還有醬油等等,容易跟不沾鍋的乳化劑全氟辛酸銨發生作用,產生全氟碳化物,傷害家人健康。 就連拿來裝蛋糕或爆米花的防油紙,都可能溶出全氟碳化物,要盡量避免,而媽媽們,想要使用不沾鍋煎煮炒炸,也得避開需要調味醬的美食,料理才能美味又健康。 |